Bologna · dal 1958
Da Nonna Rosa
come a casa,
ma con la sua pasta.
Tre generazioni in cucina, una sola regola: la pasta si tira a mano ogni mattina alle sei. Punto.
La nostra storia
Nel 1958 mia nonna aprì la porta di casa.
Non l'abbiamo più chiusa.
Rosa aveva 27 anni, sei tavoli, e una nipote, ovvero mia madre, che la guardava stendere la sfoglia con un mattarello più lungo di lei.
Oggi i tavoli sono diciotto, la sfoglia la tira mia sorella, e io porto ancora in tavola i tortellini come faceva la Rosa: nel brodo, senza panna, e con un sorriso.
- Giulia, terza generazione
La lavagna di oggi
Menu del giorno
Giovedì 12 giugno
Tagliatelle al ragù
€ 14Pasta fresca tirata stamattina, ragù di 6 ore
Tortellini in brodo
€ 16Ripieno di prosciutto e mortadella, brodo di cappone
Lasagne verdi
€ 13Sfoglia agli spinaci, besciamella, parmigiano 36 mesi
Cotoletta alla bolognese
€ 22Vitello, prosciutto crudo, parmigiano fuso
Bollito misto
€ 24Selezione di carni, salsa verde, mostarda di Cremona
Zuppa inglese
€ 8Ricetta della Nonna, dal 1958
Coperto e pane € 2,50 · Carta dei vini su richiesta
Km 0
I nostri contadini.
Quattro famiglie, quattro storie, una sola idea: portare in tavola quello che cresce qui intorno. Quando il prodotto è buono, la ricetta è facile.
8 km
Az. Agricola Bianchi
Pasta fresca · uova · farine
12 km
Macelleria Rossi
Carni e salumi artigianali
22 km
Caseificio Modenese
Parmigiano 24 / 36 mesi
18 km
Cantine Lambruschi
Vini sfusi e in bottiglia
"Sono entrato per un piatto di tagliatelle. Sono uscito due ore dopo, con la sensazione di aver pranzato dalla nonna che non ho mai avuto."
Massimo Bottura · Gambero Rosso
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Via del Pratello 38 · Bologna
Orari
Mar–Dom · 12:00–14:30 / 19:30–22:30
I tavoli
18 coperti · gradita la prenotazione
Telefono
051 123 4567